Recette du Petit épeautre du plateau de Sault à la courge Butternut et au chèvre
Recette du Petit épeautre du plateau de Sault à la courge Butternut et au chèvre

Petit épeautre du plateau de Sault à la courge Butternut et au chèvre

Epluchez et coupez en petits cubes de la courge Butternut que vous mélangez avec de l'huile d'olive, des brins de thym, du sel et du poivre. Puis après avoir étalé cette préparation sur une plaque de cuisson, faites-la cuire au four à 200° une bonne demi-heure.

Pendant ce temps faites cuire le petit épeautre en le plongeant dans de l'eau froide légèrement salée que vous porterez à ébullition puis vous poursuivrez la cuisson à petit feu.

Torréfiez légèrement 50 grammes d'amandes effilées, puis les mélanger avec la courge et le petit épeautre.

Ciselez sur l'ensemble du persil plat et rajoutez des morceaux de fromage de chèvre. On peut éventuellement remplacer le fromage de chèvre par de la feta.

Mélangez délicatement à nouveau, rectifiez éventuellement l'assaisonnement et dégustez aussitôt.

 

Bon appétit ! 

 

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