Recette de cuisine made in Luberon

Recette des artichauts à la provençale

Les « petits violets », artichauts de Provence

Pour les cuisiner comme chez nous, il vous faudra :

 6 petits artichauts violets

 150 g de petit salé

 2 beaux oignons

 et bien sûr de l'huile d'olive, du thym, du laurier, du sel et du poivre.


Pour commencer, couper le bout des feuilles des artichauts, les partager en deux puis enlever le « foin » avec une petite cuillère.

Puis faire fondre les oignons émincés avec le petit salé dans l'huile d'olive, rajouter les artichauts apprêtés, le thym, le laurier, assaisonner et laisser cuire à couvert doucement pendant 45 minutes.

Généralement, on rajoute du vin blanc pour bien attendrir les feuilles et pour un plat plus complet, il est possible de mettre des carottes, des pommes de terre ou des pointes d'asperges, des tomates... suivant la saison.

Essayez, c'est savoureux !