Thym
Romarins

Huiles aromatisées aux herbes de Provence

Pourquoi ne pas réaliser soi-même ses propres huiles parfumées aux herbes

Romarin, sarriette , laurier : toutes les herbes se prêtent à l´expérience
à condition toutefois d´éviter les mélanges...
Les herbes fortes comme l´estragon ou le basilic supportent une huile très parfumée comme l´huile d´olive
Tandis qu´une herbe délicate comme le cerfeuil, par exemple, s´accommode davantage d´une huile légère de tournesol.

Laissez macérer les herbes pendant au moins deux semaines en laissant votre huile au frais
et à l´abri de la lumière.
On connaît les vinaigres à l´estragon ou à l´échalote, mais vous pouvez innover avec d´autres herbes :
Pour dégager les arômes, plongez les plantes dans le vinaigre chaud.
Fermez la bouteille hermétiquement
Laissez vieillir quelques semaines
Passez et ajoutez une branche d´herbe fraîche.