La cerise du Luberon
Cerise du Luberon

La cerise, le rubis du Luberon

Qu'elle soit destinée à la table ou à la transformation, la culture de la cerise est intimement liée à la vie agricole et aux paysages du Luberon.

Tous les printemps, les vagues blanches des cerisiers en fleur ravissent les yeux des promeneurs et émoustillent les papilles de plaisirs futurs. Il faudra cependant attendre environ 45 jours entre la floraison et la récolte qui se fera de la mi-mai pour les variétés les plus précoces à la mi-juin pour les plus tardives.

Le Vaucluse est le premier département français producteur de cerises représentant 25 % des cerises de table produites et 75 % des cerises destinées à la transformation avec notamment les fameux fruits confits d'Apt, mondialement reconnus.

Outre ses qualités gustatives, la cerise est le plus sucré des fruits rouges, elle est riche en sels minéraux et contient des vitamines C, B1, B2 et PP ainsi qu'un important taux de provitamine A. Il est d'ailleurs souvent conseillé de faire une cure de cerises en raison de leur pouvoir détoxiquant et dépuratif. A noter, les queues de cerises sont reconnues pour leur puissant effet diurétique et peuvent se conserver longtemps après les avoir bien faites sécher.

Pour bénéficier de tous ces bienfaits, la cerise est à déguster crue, mais pour régaler les enfants et les plus grands un petit gâteau est toujours le bienvenu !

Pour cela, mélanger dans une terrine 100 g de farine et 100 g de sucre auxquels on rajoute ¼ de litre de lait et 3 œufs battus. Il faut ensuite verser la moitié de cette préparation dans un moule et y mettre 500 g de cerises que l'on recouvre avec la pâte restante. Il n'y a plus qu'à faire cuire ce gâteau durant 45 minutes à 200° et à le déguster. Autre avantage, ce dessert se congèle très bien.

 

Album des Cerisiers du pays d'Apt en Luberon
  • Cerisiers en fleurs  dans la plaine de Bonnieux
  • Naissance de fleurs de cerisier
  • Cerisiers en fleurs au pied du Luberon
  • Fleurs de cerisiers du Luberon
  • Cerisiers en fleurs dans la campagne de Bonnieux en Luberon
  • Fleurs de cerisier du Pays d'Apt
  • Cerisiers en fleurs dans le Village de Villars
  • Paysage du Luberon
  • Cerisier en fleurs en Luberon
  • Bouquet de printemps en Luberon
  • Paysage du Luberon
  • Cerises du Luberon
  • Cerise bigarreau d'apt
  • Cerises du Luberon
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  • Cerisiers en automne
  • Cerisiers en automne