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Sault

Sault, du latin Saltus, Pays de forêts, fut un important centre d´occupation préhistorique depuis la lointaine époque moustérienne jusqu´au plus récent néolithique.
A l´époque préromaine, toute la région était occupée par la tribu des Albici/Albiens ou encore Albiques qui tenaient leur nom de Alba, Pays blanc, devenue aujourd´hui "Pays d´Albion".
Ancien Comté réuni au département de Vaucluse le 25/6/1793. Chef lieu du canton.
Station Verte de Vacances à vocation de tourisme rural.

Au Pays de Sault, vous allez à la découverte de la beauté authentique et sauvage des hauts plateaux vauclusiens où vous serez reçus avec des traditions d´accueil imprégnées de la sagesse des gens de ce pays de montagne, où l´or des blés se mêle au bleu des lavandes.
La qualité de ses vastes paysages lui a valu d´être proposé en 1992 par le Ministère de l´Environnement parmi les vingt grands sites français à protéger par l´U.N.E.S.C.O au titre du Patrimoine Mondial.
Son climat vivifiant, recommandé pour la détente, le repos et les sports de plein air vous offrent la qualité de vie à laquelle vous rêvez. Pendant votre séjour saltésien la station thermale de Montbrun les Bains, toute proche (11kms) vous permet de faire une cure de remise en forme, avec le concours d´un personnel particulièrement qualifié.

Extrait du site web > http://www.saultenprovence.com/

Spécialités

- La lavande
Le Vaucluse, et principalement le Plateau de Sault, est le premier producteur français de lavande, avec une superficie de 1150 hectares de lavande et 1750 hectares de lavandin, assurant 40% de la production française d´essence de lavandes.

- Le Miel de lavande
Grâce à l´étendue de ses lavanderaies, le Pays de Sault compte de nombreux apiculteurs qui commercialisent leur produit à travers les noms de famille ou de lieux dits.
Le miel de lavande est aromatique, délicat, de teinte plutôt claire allant du blanc ivoire au jaune.

- L´agneau du Pays de Sault
Nourri sous la mère par un lait très riche en éléments nutritifs et en arômes divers (thym, sarriette, serpolet) puis, dès son sevrage, par un savant mélange de céréales (orge, avoine et triticale) produites à la ferme, il est recherché par les consommateurs avertis qui apprécient la texture très fine de sa viande et sa saveur naturelle incomparable.

- Le nougat de Sault
Composé de miel de lavande, récolté sur les pentes du Géant de Provence et d´amandes de production régionale, c´est un authentique nougat qui est proposé aux gourmets.
Le nougat blanc onctueux, soufflé, très tendre, et le noir, délicatement caramélisé, sont deux friandises dont les qualités gustatives n´ont pas varié depuis plus d´un siècle.

- Le petit épeautre
Aujourd´hui le "Blé des Gaulois" est cultivé sur le plateau de Sault où la récolte a lieu au mois d´août. Le traitement du grain s´accompagne d´une délicate étape de décorticage. La soupe d´épeautre est une tradition culinaire du pays de Sault.

- Le porc du Mont Ventoux élevé en plein air
Grâce à une alimentation exclusivement composée de céréales et de légumineuses et à un environnement préservé et naturel, il produit une viande savoureuse. Le climat et le savoir-faire des autochtones ont fait la renommée de sa charcuterie depuis plus d´un siècle.

- Les fromages de chèvre
Nourrie à travers les collines du Pays de Sault, qu´elle parcourt en toute liberté, la chèvre fournit généreusement un lait parfumé par tous les herbages et plantes aromatiques sauvages qui constituent l´essentiel de sa nourriture, dont les saveurs délicates se retrouvent dans le fromage.

- Les macarons de Sault
Elaborés dans la tradition ancestrale, ces macarons incomparables aux amandes de Provence délectent les plus fins palais. Leur consistance moelleuse, douce, doublée d´un goût délicatement amer, est appréciée des connaisseurs.

- Les plantes aromatiques
La plupart se cultivent, et beaucoup poussent naturellement sur les pentes de des collines et dans la campagne de Sault.

- La savonnerie