Entre Amis

Quelques mots pour vous faire découvrir notre métier

Le Chef à domicile est avant tout un professionnel de la cuisine digne de sa corporation et respectueux des règles de conservation, d´hygiène, de transport, de transformation comme des méthodes d´élaboration des produits qu´il travaille.

Nous effectuons les achats quelques heures avant de sonner à votre porte. Cela auprès des fournisseurs « triés sur le volet » retenus essentiellement pour la qualité et la fraîcheur de leurs produits.

C´est donc dans votre cuisine, qu´elle soit grande ou petite, équipée ou non, ou encore dans une salle de votre choix, qu´avec les plus grands soins nous préparerons de quoi « chatouiller vos papilles » et celles de vos invités quelques heures avant le déjeuner ou le dîner.

Vous pouvez profiter pleinement de cet instant de dégustation, le partager réellement avec vos invités sans inquiétude pour la réussite de ce repas. La mise en place de votre table et le service seront effectués dans les règles de l´art par nos soins jusqu´à dix convives. Au-delà, il nous est possible de vous conseiller une personne susceptible de vous servir au mieux.

Nous faisons les courses. Nous préparons chez vous le menu que vous choisissez au préalable.
Votre table peut être dressée pour vous et vos invités, Le service sera effectué à l´assiette.
Nous sommes ouverts à toutes suggestions de votre part.

MENU 36 euros TTC

LES ENTRÉES

> Tartare de saumon accompagné d´un bouquet de mâche assaisonnée au balsamique.
> Poêlée de pétoncles aux aromates, rémoulade de céleri.
> Salade de champignons blancs aux citrons confits et coriandre fraîche.
> Beignets de courgettes arrosés d´une sauce aigre douce, mesclun et dentelle de parmesan.
> Bouquet de jeunes pousses, émincé de volaille marinée au gingembre, vinaigrette corsée.

LES PLATS

> Aïoli de cabillaud.
> Dos de saumon cuit a l´unilatéral, salade tiède de lentillons, émulsion à l´estragon.
> Suprême de pintade farci aux herbes, marmelade de courgette à la fleur de thym.
> Epaule d´agneau façon tajine.
> Daube de boeuf aux olives et pomme de terres écrasées à l´huile d´olive.

LES DESSERTS

> Moelleux au chocolat, coulis de fruits de saison, glace vanille.
> Tatin de pêche, glace caramel.
> Tiramisu.
> Blanc en neige aux pralines.
> Croustillant à la framboise, crème légère aux éclats de pistache.

En supplément

Nous proposons une gamme de produits pour accompagner votre apéritif.
Comprenant, par personne 2 pièces de 4 apéritifs à choisir parmi la liste ci-dessous.
(5 euros par personne)

> TACOS ET GUACCAMOLE
> BROCHETTE DE TOMATE CERISE MELON ET JAMBON CRU
> PANIER DE LÉGUMES CROQUANT, SAUCE YAOURT AU CURRY ET CUMIN
> FEUILLETÉ AU FROMAGE, PAPRIKA, PAVOT, ET SÉSAME
> TOAST DE SAUMON A LA CRÈME DE CIBOULETTE
> GOUGÈRE AU FROMAGE
> PETITE VERRINE DE TARTARE DE SAUMON A LA CORIANDRE FRAÎCHE
> MINI GASPACHO DE TOMATE ET CÉLERI
> SOUPE DE MELON GLACÉ À L´ANIS
> CROÛTON A LA TAPENADE

Menu à 42 €, 58 € sur demande

Deux jeunes chefs montent leur cuisine à domicile

Daniel Diaz (La Provence)

Au rythme des saisons, prenez un chef à votre service et à domicile. Entre amis, c´est du sur mesure...

Ils ont plusieurs points communs, la trentaine, l´ambition, le même métier mais ils ont surtout le même amour de la cuisine. Ils ont été tous deux chefs dans des établissements étoilés au Michelin. Il s´agit de Fabien Renault et Julien Pilati qui se connaissent depuis très longtemps.
La conjoncture économique et le hasard ont voulu qu´ils se retrouvent tous les deux au chômage en même temps. Alors plutôt que de se lamenter ils ont obtenu l´appui du Comité de bassin d´emplois pour monter leur propre affaire qu´ils ont appelé "Entre amis".

Le concept est original, ils mettent leur talent de cuisinier au service de tous et à domicile. En clair, pour vos réceptions ou simplement vos envies, ils se déplacent chez vous et travaillent dans votre environnement qu´il soit petit ou grand, ils s´accoutument et au besoin complètent vos ustensiles. Ils vous mijotent alors quelques succulents plats et qu´ils vous servent eux-mêmes à table. Du repas en famille au repas gastronomique ou au cocktail dînatoire, c´est un service sur mesure, il fallait y penser. Ces deux chefs qui ont fait leurs classes dans des grands restaurants français se déplacent pour convenir du menu et proposer un devis gratuit. Une belle reconversion. C´est convivial, c´est un gage de qualité et de fraîcheur puisqu´ils font leurs courses le jour même et que leurs fournisseurs sont triés sur le volet. S´ils ont perçu une aide du CBE, il n´en reste pas moins que leur courage, leur volonté et leur esprit de créativité méritent d´être soulignés.