Une Etoile à domicile

Photo gallery - Une Etoile à domicile

• Oeuf de caillé poché en gelée, saumon fumé
• Mosaïque de légumes croquants, infusion coriandre
• Buche Andalousie: Compotée mandarine, crémeux agrume, mousse chocolat Guanaja, couverture paradis
• Ananas mariné, badiane et coulant chocolat ariaga, tartare de fraise infusion basilic, flan sans cuisson parfum verveine gelée hibiscus
• Noix de St Jacques poelées sur sablé de parmesan, julienne de chorizo croustillant
• Le Bora Bora mousse citron vert et framboise, copeaux de chocolat Gianduja
• Blinis de saumon fumé, crème légère montée citron ciboulette
• Petite pyramide de chocolat au thé matcha
• Le chef
• Velouté glacé fenouil badiane
• Crumble mousse de chèvre frais, cerrano grillé, chutney figue
• Gelée agrumes, guacamole avocat, homard et mayonnaise estragon

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