Une idée délicieuse : Mettre les herbes en bouteilles
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Tuesday 7 October 2008
St Serge
Luberon News > Provence Kiosk > Gastronomy and Wine > Recipes > Huiles parfumées aux herbes
Pourquoi ne pas réaliser soi-même ses propres huiles parfumées aux herbes?
Romarin, sarriette , laurier : toutes les herbes se prêtent à l´expérience
à condition toutefois d´éviter les mélanges...
Les herbes fortes comme l´estragon ou le basilic supportent une huile très parfumée comme l´huile d´olive
Tandis qu´une herbe délicate comme le cerfeuil, par exemple, s´accommode davantage d´une huile légère de tournesol.
Laissez macérer les herbes pendant au moins deux semaines en laissant votre huile au frais
et à l´abri de la lumière.
On connaît les vinaigres à l´estragon ou à l´échalote, mais vous pouvez innover avec d´autres herbes :
Pour dégager les arômes, plongez les plantes dans le vinaigre chaud.
Fermez la bouteille hermétiquement
Laissez vieillir quelques semaines
Passez et ajoutez une branche d´herbe fraîche.
10-10-08 In 23-11-08
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Apt en Provence
Musée de l'Aventure Industrielle
Info :
04 90 74 95 30