Chez Sylla

La production AOC de la cave de Sylla

Elle se répartit en :
- Côtes du Luberon pour les vignobles au Sud du Calavon ;
- Côtes du Ventoux pour les vignobles au Nord du Calavon.

Elle comprend en outre des Vins de Pays qui, du fait de la présence de cépages de qualité mais non autorisés par les décrets définissant l’appellation ou des rendements modérés mais supérieurs à ceux autorisés en AOC, ne peuvent prétendre à ce label. Quelles que soient les dénominations choisies, tous ces vins sont avant de pouvoir y prétendre, dégustés par des jurys de professionnels qui garantissent leur niveau qualitatif et leur typicité.

Des cépages variés, complémentaires et adaptés à la diversité des situations

Du fait de la diversité des conditions naturelles se côtoient chez nous plusieurs cépages traditionnels
(méditerranéens) ou d’introduction plus récente (issus de vignobles réputés) qui contribuent à l’originalité
de notre production.

Les cépages traditionnels méditerranéens, ou cépages d’AOC, cépages noirs particulièrement résistants à la sécheresse (sols caillouteux), ils donnent des vins corsés : Le Grenache, la Syrah, les Cinsault, Mourvèdre et Carignan.

Les cépages traditionnels méditerranéens, ou cépages d’AOC, cépages blancs : Le Grenache blanc, la Clairette blanche, la Marsanne, la Roussane et le Bourboulenc.

Et d’autres cépages récemment introduits, à la fin des années 80 et au début des années 90, en provenance de vignobles réputés pour la qualité de leur production. Nous avons su leur trouver les zones qui leur convenait le mieux pour exprimer toute leur personnalité et leur grand potentiel qualitatif. Ils sont vendus sous la dénomination
« vins de pays d’aigues » avec précision du nom du cépage :
- cépage blanc : Sauvignon (Bordeaux), Chardonnay (Bourgogne), et Viognier (Condrieu),
- cépage noirs : Cabernet Sauvignon, Merlot (Bordeaux).

Une nouvelle adresse gourmande à Apt

La boutique d’Apt, située dans les chais de l’entreprise, qui existe depuis 1970, n’a cessé de progresser. On y découvre des vins bien sûr mais aussi des whiskys, des accessoires liés au vin, des produits du terroir… Nous avons décidé cet été d’aller encore plus loin…

- Création d’un espace restauration au cœur de la boutique, en partenariat avec un fromager de passion, Cabecou et Poivre d’âne, situé en centre-ville d’Apt. Nous offrons depuis le début du mois de juillet une restauration du midi fondée sur la découverte de fromages fermiers et de nos vins et on peut aussi acheter des fromages à la boutique… Pour 15 euros, on déguste une farandole de fromages parfaitement affinés accompagnée d’un mesclun et l’on se laisse conseiller par nos sommeliers pour goûter les vins qui créent les plus beaux accords.

- Création d’un espace dédié aux produits de commerce équitable, géré par l’association « Aequitas », avec en particulier du thé, du café, du sucre, des épices, des boissons diverses, de la Quinoa, du Maftoul, de l’artisanat, des bijoux, des tee shirts, etc… (SOLIDARMONDE, ANDINES, LABEL ETHIQUE , SALDAC, IDEO).

Venez nous rencontrer…..

L´abus d´alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.